Cola de mono... Cositas con café

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Hoy es uno de esos días de lluvía en los que no tengo ganas de ser.

Un día de esos en los que una se vuelve melancólica. De repente, mi cabeza divaga por rincones recoletos de mi existencia, rincones casi olvidados... Hoy es un día de esos en lo que vuelve a mi memoria esa lista de, “ Cosas que quiero hacer antes de morir”. Una lista repleta de sueños, deseos, anhelos, proyectos... de cositas con café.

…. Mmmmm... cafeína, ¡ me encanta la cafeína! No me extraña que sea tan adictiva. Una vez probada, ¿ quién puede resistirse a ella? En nuestros denodados esfuerzos por acabar con esa adicción, por mucho que nos propongamos eso de, ¡ nunca más!, tarde o temprano, volvemos a recaer.

En mi opinión, es un placer recaer en ese aroma, ese gusto, esa estimulación para el ánimo, en ese estado de bienestar... saborearlo, degustarlo, olerlo... aunque sea por un instante... O mejor dos, pero habrá valido la pena haber disfrutado de esa cosita con café.

Eso sí, aunque para gustos no hay nada escrito. Me considero una selectiva adicta a la cafeína, no me conformo con cualquier café. Éste debe gustarme y apetecerme de verdad. Persigo la calidad, no la cantidad. Animal de compañía, nunca de rebaño.

Y si en algún momento considero que el café escogido no me va a convencer, lo descarto, no bajo el listón.

Hoy tengo ganas de cafeína, disfrutar de un buen café... de hacer cositas con café, como este cola de mono.

En mixología, el café es un ingrediente muy inspirador, aromático, sólo su aroma nos produce un estado de placer y bienestar que es muy difícil describir, y del que es muy difícil escapar... ¿ Os suena esta sensación? ¿ A qué os recuerda?

Aparte, el café es un ingrediente que en mixología da muy buenos resultados, se pueden obtener gamas de sabores y percepciones muy agradables y curiosas, tan sólo hay que atreverse a probar.

Combinado con otros ingredientes, obtenemos muchas sensaciones añadidas que jamás pensaríamos que ibamos a conseguir...

El cola de mono es un cóctel típico chileno, que por su increíble sabor es idóneno para cualquier época del año. Tras mucho buscar y deliberar, he decidido que, dispuestos a hacer cositas con café, cada uno debe poner su sello personal, su esencia. Así que he creado mi propia versión del cola de mono que me gustaría compartir contigo.

Así, los ingredientes de este, mi cola de mono son:

• 1 pizca de canela en rama. Afrodisíaco de todos los tiempos por excelencia... para aumentar un poco la líbido.

• 1 vaina de vainilla. Aroma suave que da un toque especial y discreto. La vainilla gusta más, cuánto más discreto es su toque... el arte de la seducción no consiste en mostrar; sino en insinuar.

• 4 clavos de olor. Aroma fuerte, picante y penetrante. El clavo produce un efecto positivo y estimulante, fortalece la memoria, alivia estados depresivos... Y, repele insectos... Interesante, moscones indeseables, ¡ fuera!

• 2 onzas de pisco. De todos es sabida la eterna guerra entre Chile y Perú acerca del origen de esta ancestral bebida, que está empezando a ser reconocida a nivel mundial. No me voy a decantar por uno u otro. Algo a reconocer que en ambos países se elabora pisco de muy alta calidad.

  En este cóctel da el toque exótico y misterioso que hace falta para crear un ambiente original, agradable y misterioso a esta velada... para poder disfrutar de esta dosis de cafeína.

  Para este cóctel, al ser de origen chileno, me he decantado por un pisco chileno, el Pisco Tres Erres Especial 35º. Un pisco de color ambarino y sabor a madera suave, a vainilla y a almendra; pero sin hacer sombra al gusto de las uvas moscatel de Aljandría que es el ingrediente base de todo pisco. Tiene un delicado proceso de destilación y añejamiento en barrica de roble americano.

• 1 onza de Kalhúa, licor de café rey, de origen mexicano. Hecho con granos de café arábigo , y muy característico por su aroma y sabor a café. Y por su textura densa y suave.

• Y, ¡ por supuesto! 1 onza de café espresso... Aroma intenso del café en su estado más puro, el alma de este cóctel.

Su preparación, sencilla y para disfrutarla, es la siguiente:

Maceramos la canela, la vainilla, el clavo y el pisco en la coctelera... Macerar, de manera firme pero a la vez con suavidad; con energía, pero con mimo; para poco a poco extraer entremezclar todo ese torbellino de aromas y sabores exóticos, a la par que deliciosos. Hay que hacerlo lentamente, pero con perseverancia, hay que dar tiempo a los ingredientes para que se mezclen correctamente entre sí, nunca hay que apurar.

Para luego, una vez preparado el ambiente, añadimos el café, todo el café, en todas sus formas y en la mejor de ellas, el Kalhúa y el café espresso; en la coctelera.

Agitamos con energía, y vertemos el contenido en copa de martini realizando el doble colado.. Decoramos con un stick de canela... y voilá...

¿ Te vienes a tomar café?

Si la vida de ta limones... disfruta de un Whisky Fizz en texturas

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Es inevitable que nos empeñemos en perseguir la felicidad constante. Pero la vida, de vez en cuando, y en más ocasiones de las que queremos, nos da limones. Este es uno de los tributos que debemos pagar por el hecho de estar vivos.

Por supuesto que a todos nos gustaría vivir en un estado de felicidad constante. Un entorno en el que nada, ni nadie, interfiera en nuestras pacíficas vidas, nuestras eternamente sosegadas vidas... eternamente tranquilas vidas... pero, ¡ qué aburrimiento! ¿ No? ¿Seguro que es esto lo que anhélais? ¿ O sería mejor decir que es lo que nos han educado a desear?

Algo que puedo asegurar con absoluta certeza es, que nadie consigue ser feliz con total plenitud. Y éste ha sido uno de los grandes males de la sociedad a lo largo de la historia. Muchos viven toda una vida, sumidos en la mayor de las amarguras, pues esperan ansiosos la gran felicidad. Sin darse cuenta de los pequeños momentos de felicidad que sacrifican, sólo por el hecho de esperar tamaña dicha.

Si de algo me han servido todas las experiencias acumuladas en estos años de existencia, es para dejarme claro que: a lo largo de nuestras vidas, la felicidad nos va a ser suministradas en pequeñas dosis; y casi siempre de la forma menos esperada. Y por más que intentemos evitarlos, la vida se va a empeñar en darnos limones...

Y, ¿ qué hacer con todos esos limones? Pues aprovecharlos, que la cosa no está para tirar. La idea básica de lo que propongo es, que cuando tengamos limones, cambiemos de posición, de sentido, de conceptos, en definitiva, darle dinamismo a nuestra vida. Propongo convertir lo líquido en gelatina, en espuma, en aire.

Debemos cambiar de perspectiva para ver las cosas desde otro lado del prisma. Y de este modo tomarnos los limones de un modo refrescante y suave.

Algo primordial para convertir algo tan ácido como un limón, en un placer para el paladar, es combinarlo con los ingredientes adecuados.

Así, mi propuesta para esta ocasión es que, si la vida te da limones, hazte un Whisky Fizz en texturas. Donde el limón se combina de forma magistral con el resto de ingredientes, y de un modo especial.

Un Whisky Fizz en texturas para que disfrutes y te tomes la vida de otro modo.

Algo a tener muy en cuenta es, que todos sus ingredientes deben ser añadidos en cantidades exactas, como si de una fórmula matemática se tratase. Ni más, ni menos, como la vida misma, para que los elementos químicos reaccionen, éstos deben estar presentes en su justa medida.

Y dichos ingredientes son:

. Gelatina de Whisky Fizz:

• 25 ml. de zumo de limón, elemento con el que tendremos que lidiar en nuestras vidas sin remedio, y el que tendremos que aprender a conjugar con el resto de ingredientes que nos irá aportando nuestro entorno para conseguir llevar una vida medianamente feliz.

• 35 ml. jarabe de azúcar. Para empezar vamos a endulzar el ambiente tan ácido que se crea cuando tenemos limones.

• 170 ml. de Agua Perrier. Conocida como una de las marcas minerales con gas por excelencia. Con un sabor muy agradable, digestiva y tonificante; y especialmente indicada para este cóctel, porque nos facilita la digestión de tanto limón.

• 0,5 ml. citrato de sodio ( citrás). ¡ A corregir el pH! Para conseguir estabilidad en todas las reacciones, debemos mantener un pH estable, ,entre 4- 10. Y el citrato de sodio es lo que nos ayudará a ello.

• 2 gr. de gellán. Gelificante para, una vez tomada la decisión de cambiar de perspectiva, mantener firme esa decisión. El gellán permite obtener un gel firme de corte limpio, y libera muy bien el sabor.

• 110 ml. Oak Cross de Compass Box Whisky. Uno de los ingredientes maestros para paliar esos limones de la vida.

Que mejor forma de disfrutar de un buen momento que tomarnos un tiempo para

nosotros y deleitarnos con un buen whisky. Y que mejor que un whisky de la gama Compass Box. Donde elaboran una amplia gama de whiskies, en los que capturan un extenso rango de espectros de whiskies escoceses. En Compass Box escogen los mejores whiskies de las mejores destilerías. Y todos ellos elaborados con métodos artesanales, y añejados en barricas de roble de la mejor calidad. Entre sus variedades tienen, maltas, blended y de grano.

Todos son whiskies muy equilibrados, con una gran pureza y suavidad en el sabor.

Y, por supuesto, el OAK CROSS, un whisky de malta escocés. De sabor muy suave con notas a vainilla, clavo y algo frutal... discreta seducción disimulada con el aroma característico y picardía del clavo. Enfrentarnos a la vida con desenfado y picaresca, y así, evitar que nos afecte la acidez del limón.

Una vez gelificado, se introduce en un sifón de crema y se carga con CO2, para forzar la gasificación del gel y dar sensación chispeante a la gelgatina al probarla. Siempre hay que tener impulso para tomar nuevos caminos, nunca quedarse parado, y muy importante, nunca sentirse derrotado.

. Gelatina de espuma de maracuyá:

• 50 ml. de clara de huevo. Como ya he mencionado en alguna entrada anterior. Hay que echarle un poco de huevo a la vida... para que haya espuma.

• 12,5 ml. de St- Germain. Único licor de flor de saúco que existe en el mercado. Flor de saúco, ¡ perfecto! Depurarnos desde el interior, para tomar nuevos caminos con energías renovadas. Y todo ello con un sabor suave, frutal, dulce sin empalagar... en una palabra, delicioso.

• 12,5 ml. de puré de maracuyá. Fruta de la pasión, de efectos relajantes. Potente vasodilatador, o dicho de otro modo, aligera trabajo al corazón... justo lo que necesitamos, potente energizante que elimine las cargas pesadas del pasado, para dar oportunidad al futuro.

• Dash de jarabe de azúcar. Todo siempre de una manera dulce, pues con la dulzura se consiguen muchas más cosas y de forma más firme, que con la hostilidad.

• 1 gr. de Citrato de sodio.

• 0,5 gr. de Agar Agar. Gelificante termorreversible, es decir, por más que se deforme, siempre tiende a volver a su forma original. Así es como debemos permanecer una vez nos hayamos fijado un objetivo. Firmes hasta el final, pero siempre adaptándonos al entorno.

. Aire de St. Germain: que la depuración, la delicadeza y la suavidad floten en el aire.

• 110 ml. agua.

• 250 ml. St. Germain.

• 1,7 gr. sucro, derivado de la sacarosa.

La presentación de este Whisky Fizz en texturas es el siguiente, colocamos la gelatina de whisky en la base de la copa especialmente diseñada para este tipo de cócteles, encima la gelatina de espuma de maracuyá, y por último el aire de St. Germain a un lado, y sobre la espuma.

Gel, espuma y aire, tres texturas totalmente diferentes. Tres perspectivas totalmente opuestas, unidas en este cóctel como si de un engranaje perfecto se tratase, y sincronizadas de tal forma que nos permite tener una vision estereoscópica de la vida. Para que así, no haya limón que pueda con nosotros.

Ya sabéis, Whisky Fizz en texturas... y a disfrutar que son dos días los que estamos aquí. No merece la pena perder tiempo contando limones. Haz algo con ellos y a seguir siempre para adelante.

Teddy Bear'Tini. ¿ Dónde están los caballeros?

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Hoy toca una de caballeros y damiselas. Una historia cuyos personajes son la Belle de Brillet Pear Liqueur, y el Berentzen Apple Schnapps; como también podríamos ser tú y yo. Y narra cómo un acto de caballerosidad puede mover cimientos, y ablandar hasta el corazón más duro. De cómo, manzanas y peras pueden combinarse en perfecta armonía, ayudándose de elementos externos, para así obtener un cóctel suave, tierno, dulcemente fresco. Todo ello gracias a un simple gesto de galantería, un regalo, un Teddy Bear'Tini.

¿ Dónde estarán esos antiguos caballeros? Esos que abrían la puerta para que pasase la dama, que regalaban flores, que dedicaban poemas.

Ya los trovadores no hablan de sus hazañas, las han cambiado por un sonido electrónico.

Ahora Cyrano de Bergerac y Bècquer, ya no escriben versos de amor, ahora envían sms abreviados, en un lenguaje de imposible comprensión.

Todos estos actos de caballerosidad, han quedado en el olvido. Es muy fácil culpar a terceros, o terceras causas de ello. Muchos culpan al hecho de que las mujeres se hayan equiparado a los hombres en muchos aspectos, y a pasos agigantados. Esta es una reacción muy normal entre los chicos, ya que muchos se sienten abrumados por el avance social de la mujer. Es muy normal que se sientan como “ El príncipe destronado” de Miguel Delibes. Y es un modo de ponerse un escudo; el evitar la caballerosidad como costumbre.

Y, otros hacen residir la culpa en pasotismo que termina por imperar en las parejas, cuando se instala la monotonía en ellas.

Por mucho que lo neguéis, la realidad es, que la culpa reside en todos y cada uno de nosotros. Independientemente de que seamos hombres o mujeres; ¿ a qué a todos nos gusta sentirnos queridos, mimados, deseados ? Me apuesto lo que quieras a que la respuesta ha sido sí.

Es como las manzanas y las peras, y no es por caer en este tópico tan recurrente. Estas dos frutas, aunque direferentes físicamente entre sí; en el interior de cada una de ellas encontramos más similitudes de las que aparentan. Ambas frutas son carnosas por dentro, de sabor suave; pero cada una de ellas con sus pequeños matices, marcando así la diferencia, y complementándose la una a la otra.

Pera, de sabor suave, sutil y refrescante; y manzana, un toque de acidez, equilibrada por un sabor delicadamente dulce.

Pero vamos con los personajes de nuestra historia:

La Belle de Brillet Pear Liqueur, licor clásico y singular que, junto al Grand Marnier y el Benedictine, es uno de los licores más exclusivos de Francia. Es un licor hecho con Cognac Brillet, y peras Williams, que crecen en la región de Alsace. Son peras perfectamente maduradas, y seleccionadas por Jean – Louis Brillet, siendo éstas, recogidas en su punto exacto de madurez.

El Berentzen Apple Schnapps, licor clásico alemán, el cual consigue el sabor exacto de la fruta fresca y madura. Este curioso licor, a diferencia de otros licores de manzana; que pecan de ser demasiado artificiales; guarda perfecto equilibrio entre sabor y frescura, siendo ligeramente dulce.

Ambos personajes tienen en común, que son idóneos tanto para tomarlos solos; como para combinarlos en coctelería. Y pasamos a mi proposición para esta ocasión. Independientemente que seáis peras o manzanas; chicas o chicos.

Chicos, ¡ espabilad! No os escondáis en una posición de orgullo y egoísmo, eso sólo os aisla. Nada os exime de ser caballeros.

Chicas, ¿ a qué esperáis? En vez de esperar sentadas a que los chicos se muevan, dadles una lección de galantería. Empezad siéndolo vosotras, tratadles tal y como os gustaría ser tratadas.

Y para que vayáis abriendo boca, empiezo yo, con este Teddy Bear'Tini; y con la siguiente historia, de cómo la combinación del Belle de Brillet y del Berentzen Apple Schnapps; licores extraños donde los haya; puede llegar a ser un juego armónico de sabores, un juego que te sorprenderá, principal objetivo de las galanterías.Y este cóctel es un perfecto regalo para decirte lo especial que eres.

El Teddy Bear'Tini, que fue creado en 2002, en el The Borough Hotel, en Edimburgo, Escocia; y aparece en la Diffordsguide #8, publicación creada por Simon Difford, quien ha participado en la mayoría de los aspectos en lo que al mercado de las bebidas se refiere. Y por lo que ha sido conocido Simon Difford, es como escritor y editor.

Simon fundó el CLASS Magazine, en 1997; la cual consiguió el título de líder de estilo de barra en el Reino Unido. En el 2001, Simon cedió el CLASS Magazine a William Reed, para poder dedicarse a lanzar su propia publicación, diffordsguide, http://www.diffordsguides.com/ , la cual ya va por su novena entrega, recién publicada. Diffordsguide es considerada como una de las publicaciones de cócteles más ampliamente reconocidas a nivel mundial.

Además, Simon Difford es uno de los miembros del equipo responsable de la creación del único licor de flor de saúco, St. Germain.

Los ingredientes de esta historia/regalo, especial para tí, son:

• 1 ½ oz, de Belle de Brillet Pear Liqueur, como la damisela.

• ¾ oz, de Berentzen Apple Schnapps, como el caballero.

• 1 ½ oz, zumo de manzana, como complemento para acentuar la galantería.

• 1 pizca de canela, como complemento secreto y exótico para darle un toque de picardía a la historia.

Y la preparación es la siguiente:

Añadir todos los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar y servir con doble colado en copa de martini previamente enfriada.

Y así concluyo esta entrada, pero eso sí, con la siguiente propuesta: sacad todos vuestras mejores galas, dad rienda suelta a vuestra imaginación. Llenad este mundo de caballeros y damiselas, dispuestos a alegrarlo con galanterías. Que el mundo y sus habitantes, están muy necesitados de ellas. Y añadid cada uno, vuestro argumento personal a esta historia.

Ponle un poco de egg nog a la vida

Mmmmm... Ya es Navidad.

Epoca que para muchos significa amor, fraternidad y buenos deseos. Y para otros, es una época donde predomina la melancolía, la nostalgia, donde la gran mayoría de los humanos no podemos evitar sentir un vacío.
Y por mucho que intentemos vivirlas, o por el contrario, intentemos ocultarnos en el rincón más recóndito, inútilmente, pues nunca podremos escapar de nosotros mismos. Para absolutamente todos esta es una época en la que es inevitable echar la vista atrás y recapitular los momentos del año que termina, los buenos y los malos, y es más inevitable aún hacer una personal lista de propósitos de Año Nuevo como consecuencia de un irrefrenable deseo que nos entra de renovarnos este año que comienza. Y en esta lista intentamos aglutinar una enorme serie de propósitos y anhelos, de la que tarde o temprano terminamos por desistir.

En esta ocasión quiero daros una idea sobre el que creo sería un buen propósito de Año Nuevo. Y para ello vamos a hacer el siguiente experimento: quiero que te relajes, pon la música que te apetezca... venga, vamos, ¿ a qué esperas? Abre un poco la mente y dame una oportunidad... Así mejor, ¿ a qué ahora estás más relajado? Bien, prosigamos pues... Ahora quiero que disfrutes del cóctel al que te quiero invitar, un Coffee Egg Nog, pues te aseguro que en él está la clave para poder llevar a cabo tu lista de propósitos hasta el final.

Así que, acomódate, saborea y disfruta...

Los egg nogs son cócteles que se caracterizan por tener como ingredientes base, huevo, azúcar y nata o crema de leche ( la nata o la crema de leche es lo que lo que los diferencian de los flips).

La familia de los Egg Nog son cócteles muy típicos e idonéos para esta época del año. Tienen un alto valor calórico. Es una de las familias más antiguas de las que se conocen , sus orígenes datan del s. XVII, la palabra egg nog empezó a aparecer alrededor del s. XIX, y se popularizó tanto en Inglaterra como en EEUU. Sobre el origen de la palabra nog, hay diferentes teorías, y la más convincente es la que sitúa su origen en la palabra “nugg”, cerveza caliente que consumían escoceses e irlandeses.

Pero vamos a la palabra que nos interesa, egg. Aunque de sencillo entendimiento y origen, es de compleja aceptación y asimilación. Pues sí, aunque sea difícil verlo, aquí, en esta palabra está el quid de la cuestión. Un poco de egg, este es el verdadero impulso para poder conseguir cualquiera que sea vuestro propósito. Un poco de egg y atrevernos a afrontar cualquier reto, un poco de egg para seguir el lema que popularizó en su día el Ché, “ morir de pie a vivir de rodillas”, un poco, sólo un poco de egg para enfrentarnos a las dificultades, sin esconder la cabeza, para luchar por lo que queremos, algo de egg para no temer al cambio. Estamos tan acostumbrados a nuestro mundo, a nuestra cotidianidad, que por instinto, nos aterroriza cualquier propuesta de cambio, sin pararnos a pensar que, tal vez ese cambio sea para mejor. Pero por muy cruda que sea nuestra realidad, siempre tendemos a preferirla a cualquier posible mejora que implique cambio, y este comportamiento sólo denota una enorme falta de egg.

El Coffee Eggnog es un cóctel perfecto para los amantes acérrimos del café, una bebida con la que podréis tomaros un descanso y disfrutar de un buen café mientras tomáis una buena dosis de egg, que buena falta hace.

Los ingredientes del Coffee Egg Nog son:

1 ½ oz. de Whisky

1 oz de Kahlúa.

1 huevo.

½ teaspoon de café instantáneo.

6 oz. de leche.

1 oz. de half & half.

1 teaspoon de sirope de azúcar.

Su preparación es bien sencilla: verter todo los ingredientes en una coctelera con hielo, agitar bien, servir en vaso old fashioned o collins y decorar espolvoreando una pizca de canela.

Y con este Coffee Eggnog quiero invitarte a pensar en tus propósitos para este nuevo año. Quiero incitarte a que cambies de idea y que vuelvas a cambiar, porque no hay nada permanente. Incitarte a que cometas errores y que vuelvas a rectificar, pues esta es la única forma de acertar, intentándolo y volviéndolo a intentar. Es hora de subirse al tren equivocado, de enamorarse a menudo...

Mi recomendación, de todo corazón, para este año que entra es, que cometáis todos los errores que podáis, pues esta es la única forma que tendréis de averiguar qué es lo que queréis... es el único modo que tendréis de evolucionar.

Tequila, querido amigo...

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La vida es como un laberinto, un largo pasillo lleno de puertas, unas cerradas, otras abiertas, también con ventanas, pues cuando una puerta se cierra, siempre se abre una ventana.

Es nuestro sino en la vida el cruzar ese largo pasillo e ir abriendo puertas, mientras otras se van cerrando. A medida que cruzo este pasillo, salen a mi encuentro personas y personajes, todos ellos diferentes, y en medio de todo ese vaivén que es la vida, he tenido la inmensa suerte de encontrarme contigo.

Tú que destacaste entre todas por ser único en tu especie, porque me tendiste la mano sin preguntarme, porque me abrazaste y me acogiste en tu seno sin más, porque me regalaste tu sonrisa, porque me diste tu cariño, porque me enseñaste el camino y me enseñaste a caminar, porque hiciste de mi infierno el paraíso... porque sólo con verte supe que eras mi alma gemela sin necesidad de mediar palabra. Simplemente tú, que me diste momentos de felicidad sin preguntarme cómo, ni dónde, ni por qué.

Soy consciente de que tenemos poco en común, que es muy probable que yo no sea lo que esperas, pues soy un buen cúmulo de defectos con alguna que otra virtud; pero si hay algo que sé a ciencia cierta, es que necesito de tu sonrisa, de tu abrazo, necesito que me contagies felicidad... necesito saber que existes.

Y como el mejor modo que tengo de decirte lo que significas para mí es, a través de un cóctel, quiero darte a probar el Blossom Rita, cóctel de indiscutible sensualidad y elegancia que, con sus ingredientes, expresa a la perfección lo que significas para mí.

Este cóctel es una creación de Gabriel Orta, dedicado a la industria de alimentación y bebidas desde hace más de 12 años. Entre sus méritos, Gabriel Orta es cofundador del BAR LAB, y es el Master Mixólogo del Florida Room del Delano Hotel. Gabriel Orta también introduce detalles moleculares en su cócteles, ademas de dar a sus creaciones un toque exótico y singular.

Los ingredientes del Blossom Rita son:

1 ½ oz de Tequila reposado. Una de las principales razones por las que he escogido el Blossom Rita. El tequila es una bebida de la que se habla muy poco que tiene múltiples y muy curiosas características, es producto de la destilación y fermentación del agave, y en especial, del agave azul. Los tequilas se clasifican, según el tiempo de añejamiento en, blanco ( no necesita tiempo mínimo), reposado ( un mínimo de 2 meses en barrica) y añejo ( un mínimo de 1 año en barrica).

Para esta ocasión, he escogido el Tequila Herradura Reposado, por ser considerado uno de los mejores del mundo, por sus 11 meses de añejamiento que confieren a este tequila de un color algo más oscuro y sabor muy suave de más complejidad y sutileza, y dotan a este tequila de unas notas a canela, vainilla y roble, todos sabores sugerentes y sutiles.

Y además de lo ya mencionado, el tequila tiene una serie de características que definen a la perfección lo que significas para mí. El tequila 100% puro no genera resaca, es una bebida no depresora que además activa el sistema nervioso. El tequila ha sido considerado un regalo de los dioses. Al agave se la atribuye la propiedad de curar heridas de cualquier índole. Y, esta es la más curiosa, últimas investigaciones de la Universidad Nacional Autónoma de México, han conseguido hacer diamantes de tequila, sí, sí, lo que acabáis de leer, ¡ diamantes de tequila!...¡ Justo lo que tú eres!

¾ oz de jarabe de miel y agua de azahar ( ½ oz miel, ½ oz agua y un toque de agua de azahar), miel, donde dulzura y sutil elegancia se diluyen a la perfección en este líquido dorado; y azahar, la palabra más bella del diccionario, pureza, armonía, elegancia, aroma de nostalgia, de cariño.

¾ oz zumo de lima, ligera acidez que aporta un toque de frescura, porque, en exceso, no es bueno ni lo dulce, ni lo amargo.

Un toque de champagne, porque la ocasión lo merece, el rey de los vinos, el espumoso, el oro líquido, burbujas para celebrar que he tenido el placer de haber coincidido contigo en esta vida.

Y como decoración, pétalos de rosa comestibles, pasión, cariño, amor, amistad, todo esto unido en dos, que somos tú y yo.

La preparación es la siguiente, se añaden el tequila, el zumo de lima y la miel con agua de azahar en coctelera con hielo. Se agita y se sirve en copa de martini con doble colado. Se añade el toque de champagne y se adorna con los pétalos de rosa.

Y he aquí, el Blossom Rita, y mi agradecimiento de corazón porque es indiferente, que estés lejos o cerca, que nos veamos a diario o que no nos hayamos visto nunca, sé que siempre podré contar contigo. Y a ti, aunque el destino nos separó te empeñaste en regresar, gracias por quererme a tu lado. Gracias por no caminar delante de mí, pues podría no guiarte, ni detrás, pues es muy probable que no te siga; gracias, por caminar a mi lado y ser, MI AMIGO.

Mixología molecular... encantada de conocerte

Me encantan esos días lluviosos que se vuelven soleados, me encantan esos días grises que de repente se tornan color.

Me encantan esos días que los comienzo teniendo una percepción de la realidad, y sin esperarlo, alguien se cruza en mi camino y me cambia todos los conceptos establecidos, todas la formas aprendidas, y, aunque en un primer momento pone patas arriba todos los cimientos de mi anodina pero segura vida, me abre la mente, y cambia aspectos de mi vida, y hacen que ésta cobre dinamismo... Y en definitiva, este es mi modo de decirte que me encantó el día que te cruzaste en mi camino.

A estas personas que he tenido el placer de encontrarme en el camino y han revolucionado los pilares de mi realidad, les que quiero brindar este cóctel, porque sin ellos no hubiese podido evolucionar y llegar a ser quien soy ahora.

En la coctelería, la mixología molecular es la tendencia que está revolucionando conceptos, sabores y formas. La finalidad de esta tendencia es manipular estados de la materia para crear nuevas sensaciones, efectos visuales y texturas en la coctelería.

Con todo ello se crean espumas, gelatinas, sodas de sabores, humos, algodones, etc... La mixología molecular no implica que lo sea todo el cóctel, en muchos casos, esta nueva tendencia sólo forma una parte del mismo, o es la decoración, y es lo que le aporta un toque totalmente diferente, especial y de clase.

Hay que estar dotado de una imaginación e ingenio especiales para adentrarse a investigar en esta tendencia mixológica, aparte de poseer conocimientos químicos, mixológicos y una inteligencia privilegiada para combinarlos. Lo mismo pasa con estas personas que tienen la virtud de hacer ver a los demás que toda realidad es dinámica y que todo depende desde el lado del prisma desde el que se mire. Y por los que siento profunda admiración.

De los cócteles entre los que puedo escoger, llevo días deliberando con cual quedarme. A cada cual más original, más espectacular, trabajados, geniales, obras de arte todos... pero me he decantado para esta ocasión por el Spice Isles, por ser el que, bajo mi punto de vista, el que mejor te describe, así que, aunque creado por tí, quiero ser yo y a mi modo, describiéndolo, la que te invite en esta ocasión a un Spice Isles.

Este cóctel es creación de Javier Caballero, http://www.javiercaballero.es/es/ , uno de los mayores precursores de la mixología molecular en España, 12 años dedicados a la coctelería y la mixología, 3 años de investigación en la mixología molecular y 1 año sacando sus cócteles con esta técnica; y en mi humilde opinión, un genio, pues te aseguro que muy pocos podrán siquiera imaginar las genialidades que has creado, y que esperamos sigas con ello.

El Spice Isles en un cóctel cuya base alcohólica es el whisky, sus ingredientes son los siguientes:

1 ½ oz. The six isles, whisky escocés de malta especial, ya que es el resultado de la combinación de maltas madurados y muy selectos de seis islas escocesas, Iby, Jura, Skye, Mull, Arran, Las islas Orkadas. Combina desde los sabores turbios y ahumados hasta sabores suaves con tonalidades a miel y a yodo, este whisky un fiel reflejo de las islas escocesas.

½ oz. de vino de miel seco “ hidromiel”, extraña y seductora forma de camuflar la dulzura.

½ oz. de St. Germain, único licor de flor de saúco que hay en el mercado, y elemento, aunque discreto, imprescindible para ser capaces de dejar atrás lo ya aprendido y abrir la mente a conceptos totalmente nuevos y transgresores.

6 pasas hidratadas en sirope de cinco especias, y es este sirope, la esencia vital del cóctel, sirope compuesto por cinco especias muy diferentes entre sí, pero con denominador común, características exóticas y especiales, intrínsecas en cada una de ellas que hacen de éste, un cóctel completo y único al abarcar un amplísimo a la par que variopinto abanico de sabores y aromas. Combinación extraña a la par que seductora que atrae y llama la atención de forma discreta y elegante, especias a cada cual más aromática, muy diferentes y características entre sí que se combinan guardando una perfecta armonía y hacen de este un cóctel sublime. Ninguna de ellas sobresale sobre la otra, y dotan a este cóctel de unas cualidades que destacan todas sin deslumbrar la una a la otra.

En vaso mezclador se maceran las pasas con el St. Germain y el vino de miel, añadimos el whisky y removemos, una vez enfriado vertemos el contenido, realizando un doble colado, en un vaso on the rocks.

Y para acabar, la decoración, el toque personal, un crujiente de nuez ( nuez pelada y triturada, mezclada con agua y azúcar, y posteriormente deshidratada), colocado cuidadosamente sobre el borde del vaso... lo mejor para el corazón.

Este es mi modo de invitarte a un cóctel, y darte las gracias por cruzarte en nuestros caminos, y mostrarnos tu trabajo y tu labor de investigación, y sobretodo, gracias por tu humildad y ser como eres. Espero que te haya guste como nos has gustado tú.

Godiva Peppermint Martini... adivina quién soy

¿ Sabes quién soy? Anda, piénsalo un momento, te voy a dar unas pistas.

Seguro que alguna vez os habéis sentido atraídos inexorablemente por algo hasta el punto de perder la cabeza. Seguro que alguna vez habéis deseado tanto, hasta llegar al filo de la obsesión. Seguro que alguna vez habéis azotado vuestros pensamientos con la idea turbadora y angustiosa de que pueda ser de otro.

¿ Aún no sabes quién soy? Te daré más pistas.

Soy como el como el chocolate, dulce placer que todos sueñan con derretirme en sus pensamientos, inalcanzable para algunos, poco permisible para muchos, y altamente adictivo para todos.

Al igual que el chocolate soy un estimulador cerebral, el mero hecho de derretirse el chocolate en la boca produce un aumento en la actividad cerebral y ritmo cardíaco más intenso que el producido por un beso apasionado.

Soy como la vainilla, que da aroma al chocolate, afrodisíaco y con la propiedad de aumentar la líbido. Sabor especial que me dota de un toque elegante y original.

Soy como el menta, soplo de aire fresco y tonificante que entra en tu vida sin previo aviso y necesitarás cada vez con más anhelo.

¿ Sigues sin saber quién soy? Pues sí, soy tu sensual tentación. Y te quiero invitar a un Godiva Peppermint Martini.

El Godiva Peppermint Martini es uno de los cócteles creados para la casa Godiva Chocolate Liqueur. Godiva fue fundada en 1926 en Bruselas por Joseph Draps, y adoptó el nombre de Godiva en honor a Lady Godiva, una dama del s. XI conocida por su hermosura y generosidad, según cuenta la leyenda, su marido, Lord Leofric ( Conde de Chester y de Mericia y señor de Coventry) tenía arruinados a sus vasallos con tributos y les hacía pasar por penurias. Pues Lady Godiva le imploró a su marido que bajase los impuestos, a lo que él accedió a cambio de que ella recorriese todo Coventry a caballo y totalmente desnuda, ella accedió y el día señalado todas las casas de Coventry se cerraron a cal y canto para no humillar a Lady Godiva,ya que eso es lo que había pactado con los habitantes. Finalmente, Lord Leofric tuvo que cumplir su promesa, gracias al valeroso y gentil gesto de su esposa.

Godiva Chocolatier Inc. Es uno de los más elegantes precursores de los chocolates hechos a mano. Joseph Draps aprendió todo de los maestros chocolateros y a partir de ahí perfeccionó la receta. Y es considerado uno de los mejores chocolates del mundo. Y entre sus deliciosos productos se encuentran los licores, la exquisitez líquida de Godiva, sus variedades son licor de chocolate negro, de chocolate blanco, de mocca, de chocolate con leche y chocolate con caramelo.

Los ingredientes del que va a ser tu más codiciado cóctel del deseo son:

3 oz. de licor de chocolate blanco de Godiva, dulce tentación en su estado más puro. Pureza y pícara inocencia a la que no te vas a poder resistir.

1 oz de Vodka Absolut Vanilla, sinuosa seducción que te cautivará sin remedio.

½ oz de licor de menta y otra ½ oz de crema de menta, sabes que soy el toque de frescura que se derrite por entrar en tu vida.

Se vierten todos los ingredientes en coctelera que se agita con hielo, se sirve en copa de martini previamente enfriada y se decora con una oblea de chocolate con menta.

Y, ¿ ahora qué? Ante esta delicatessen, ¿ podrás resistirte a esta dulce tentación?