Jack Rose... Cuando las naranjas se convierten en manzanas

¡ Qué bonito es todo esto del amor! El Sol brilla, las nubes se levantan, los pajarillos cantan... Todo tiene un color y un brillo especial ¡ Y cómo creemos tocar las estrellas con la mano!

¡ Qué bonito cómo nos han pintado nuestras vidas! Encontrando y estando por siempre junto a nuestras respectivas medias naranjas.

 Todo gira en torno a esa otra mitad que nos ha faltado durante largo tiempo, y que ha aparecido como si de un redentor se tratase. Esa media pieza de fruta que nos complementa, la que nos a sal a nuestras vidas. 

Esa otra persona a la que ansiamos encontrar para así comer perdices hasta reventar por el resto de nuestras vidas, amén.

Sí, sí, hasta aquí todo muy bonito, precioso. Pero a mí que alguien me explique por qué mi media naranja, de repente, un buen día se convirtió en manzana.

¡ Qué desfachatez! Con lo que quise a mi media naranja. 

Tras años de intensa búsqueda, de anhelarla; por fin la había encontrado. Una media naranja, con ese aroma fresco, dulce, ese color vívido y un pequeño toque que uno nunca sabe cómo definir, pero que hacía que una tuviese esas mariposillas en el estómago y le diesen chispa a mi vida.

Y una buena mañana, abrí los ojos y me encontré con una manzana verde, regordeta y ácida. Si bien su sabor no era del todo desagradable, era una manzana bastante difícil de digerir. No es que fuese ni mejor ni peor, no quiero desprestigiar a las manzanas, simplemente no era mi media naranja, ya no tenía el sabor al que me tenía el sabor que del que me había enamorado.

Recapacité ante tal extraño suceso, y me di cuenta que simplemente me había acostumbrado tanto a la presencia de una fruta a mi lado que no supe ver que ésta había cambiado; digámoslo así, se había vuelto rancia. O simplemente siempre fue manzana y víctima de mi obsesión me obcequé en que fuese naranja

Ante chasco semejante no puede aguantar su sabor ácido y mis malas digestiones, por lo que opté por apartarla de mi camino.

No obstante, no me rendí fácilmente, seguí buscando mi media naranja y lo único que he encontrado hasta ahora han sido manzanas, en casi todas su variedades, eso sí, pero manzanas al fin y al cabo.

Y digo yo, ¿ a quién debo reclamarle mi media naranja? Pues para colmo, miro a mi alrededor y sólo veo naranjas con naranjas,  y no paro de hacerme la misma pregunta, ¿ por qué lo único que he tenido yo son manzanas?

Sí, ya sé lo que estaréis pensando: “ Si la vida te da limones, hazte un Whisky Sour... Pues ya que te da manzanas aprovéchalas.”

Pues eso es precisamente lo que voy a hacer, un buen Jack Rose.

Así que, para mis manzanas va este Jack Rose:

1 1/2 oz. de Applejack

El applejack es una bebida muy parecida al Calvados, cuyos orígenes se remontan a la época colonial en Estados Unidos.

Con total probabilidad, ésta fue una de las primeras bebidas destiladas en el Nuevo Mundo.

Entre el s. XVIII y s. XIX, el applejack se producía desde Nueva Inglaterra hasta Nueva Jersey.

Una de las únicas marcas que quedan en el mercado es, Laird & Company, la cual sigue perteneciendo a la misma familia que lo inauguró.

Porque hay que aprovechar todo lo que la vida te da, lo bueno y lo malo. Si lo que quieres son naranjas y resulta que la vida te da otra cosa, tienes dos opciones: conformarte y soportar a tu lado cualquier fruta, por el simple hecho de tener alguna a tu lado; o bien, volver a lanzarte a la aventura, enfrentarte a la soledad, aprender a quererte y a disfrutar de las pequeñas cosas que te da la vida. Y quien sabe, puede que la próxima vez encuentres la fruta que deseas.

3/4 oz. zumo de limón:

Son épocas de mucha acidez para que lo vamos a negar, etapa de altibajos cuando nos aventuramos mar adentro en el océano de la soledad y no sabemos lo que nos vamos a encontrar.

Tienes dos modos de tomártelo, como un camino angosto, imposible de superar sin tu dosis habitual de fruta, y como consecuencia vivir en la mayor de las angustias; o como una nueva aventura, una multitud de puertas que se abren ante ti.

Tú decides si aceptas el riesgo o no.

3/4 oz. sirope de azúcar:

Rodéate de todo lo que te haga sentir bien, aleja de ti todo lo demás. 

Es duro romper con el pasado, es doloroso, es difícil... Nadie lo va a negar. Pero hay momentos en los que debemos tener el valor de hacerlo si lo que queremos es dar pasos hacia adelante.

De nada sirve ser conscientes de que no somos felices, que queremos cambiar nuestro presente, si luego no somos capaces de dar el paso, pues de este modos haces de la vida un infierno..

1/4 oz. granadina:

¡ Mucho cuidado con este ingrediente! Pues al igual que pasa con las medias naranjas, ya no se encuentran bebidas de granadina como las de antes. Ahora lo que más abundan son las aguas azucaradas con colorante artificial. La verdadera granadina proviene de la granada, y por tanto sabe a esta fruta.

No aceptes bajo ningún concepto versiones edulcoradas de lo que podría ser, acabarán haciendo de tu vida una farsa.

El método de elaboración es bien sencillo:

Todos los ingredientes se agitan enérgicamente en coctelera; el mejor ejemplo de lo que significa pasar por una etapa de agitación máxima.

Se sirve en copa de martini, al igual que un felino debemos saber caer de pie. No dar muestras de nuestro espíritu cabizbajo, por caer en el error de creer a ciencia cierta que no hay ser humano en la faz de la tierra que sufra, ni haya sufrido más que nosotros.

Podría escoger un gran final, con una fulminante conclusión que desate lágrimas y amargos recuerdos, que solucione problemas y alivie las penas... Pero no lo hay, o por lo menos yo no lo he encontrado.

Pero sí puedo aconsejarte lo siguiente: sigue tu camino, atrévete, tropieza; y nunca, nunca olvides levantarte y volver a seguir.

Descubre el placer de sentir la lluvia en tu cara, aprende a disfrutar de las pequeñas cosas de la vida, no te encierres en tu amargura. Equivócate una y otra vez, porque nadie mejor que tú, para ayudarte a aliviar tus penas, es una cuestión de concienciación.

Y ten en cuenta que el mundo no se parará por ello.

Tómate las cosas con humor, no para restarles seriedad, sino para que te dejen de importar. 

Y sobre todo porque ya es hora que empieces a disfrutar de la vida por ti, y no hagas que dependa de nadie más.

Con mis años y experiencias, no puedo asegurar que alguna vez haya tenido a mi media naranja a mi lado. Y si hay algo que tengo claro es la fruta que quiero a mi lado.

Con los años que me quedan, dudo que la encuentre.

¿ Doloroso? Ya no. Es curioso como sufrimos de nostalgia por algo que puede que nunca hayamos tenido.

Pokerface... by Nightjar

Ya han pasado algunos años, ha llovido mucho desde entonces. Pero de vez en cuando vuelven a mi mente una oleada de recuerdos, flashes, y una frase que alguien en cierta ocasión me repitió insidiosamente: “ El tiempo pondrá a cada uno en su sitio, y tú tendrás lo que te mereces.”

¡ Qué delgada de la línea que separa el amor del odio! Con qué facilidad la traspasamos, sin apenas darnos cuenta de ello. Sólo nos bastan unos instantes para que nuestra escala de valores hacia terceras personas de un giro de 180 grados.

Los hay a quienes tenemos en un pedestal y se desploman como si de un castillo de naipes  se tratase. Sin saber el cómo ni el porqué nos encontramos delante de alguien que creíamos conocer. Esa cara, esas expresiones que hubo un tiempo en el que significaban algo, ahora son una caricatura grotesca de un antes que nunca volverá.

Los hay que al contrario, pasan desapercibidos por tu vida, como sombras a las que no prestas atención. Pero de repente, un simple gesto nos hace cambiar nuestro concepto sobre ellos.

Hay gentes y tipos de gentes y es inevitable que muchos se crucen en tu camino, algunos se quedan, otros se van; los hay que suben, y los hay que bajan peldaños en tu escala de valores. 

Un baile de disfraces, todos girando a tu alrededor, acercándose y alejándose sin cesar. 

Un juego de cartas donde el azar tiene el papel primordial, pues por más cábalas que hagas no podrás saber a ciencia cierta lo que hay detrás de cada naipe, y por experiencia propia, muchos te sorprenderán.

Al igual que los cócteles en el menú del Nightjar, un buen escondite donde cada cóctel tiene un tratamiento, un detalle especial que los hace únicos y los diferencia del resto, cócteles con personalidad propia que  proporcionan alma al Nightjar, lo que le convierte en un lugar con vida propia.

Realmente, por más que lees y relees no sabes cual escoger, pues es una auténtica sorpresa lo que se esconde detrás de cada una de las cartas.

El Nightjar es un buen observatorio donde parar el tiempo y observar a todos los que giran a tu alrededor. Así que para el tiempo por un instante, observa el menú, escoge bien tus cartas y juega:

SAZERAC

Appleton State 8 yr. Rum.

Pimento ahumado.

La Clandestine Absinthe.

Peuchaud’s Bitters.

Cacao en grano.

Azúcar.

Es esa persona que podríamos definir como peligrosa, es ese que atrae tu atención de un modo tentador, misterioso, sensual, sinuoso... Como una serpiente de cascabel, se acerca a ti sigilosamente, se va enroscando, y cuando te quieres dar cuenta ya te ha cercado sin remedio... Y entonces,   ¡plof! cualquier parecido con la realidad es pura ficción.

Es ese toque de absenta que te hechizará, te embrujará sin remedio y caerás en esa vorágine de sensaciones que te hacen adorarle y desearle hasta el extremo, y del mismo modo que llegó esa nube de admiración, desaparece.

Es la cortina de humo del pimento dram ahumado del Nightjar, en principio no te deja ver con claridad hasta que esa nube densa desaparece y te das cuenta que esa persona a la que idolatrabas ha resultado ser el personaje de una historia que para nada era la que habías imaginado.

BJOU COCKTAIL

Genever-Spiced bailie Nicol Jarvie whisky.

Grand Marnier.

Cocchi Sweet vermouth.

Nightjar house bitters.

Es esa persona que hasta ahora ha pasado desapercibido en ese desfile de máscaras, y como te despistes saldrá por la puerta de atrás sin que te hayas dado cuenta de que ha estado. 

Alguien que te admira, te adora, y te grita en silencio lo que siente por ti. Así que afina los cinco sentidos, y no te quedes sólo con lo evidente, pues detrás de quien menos te lo esperes encontrarás una verdadera joya.

Es el Grand Marnier que gracias al cognac, que juega un papel esencial a la par que discreto. Le hacen brillar por su discreción, elegancia y grato al paladar.

COALITION

Johnnie Walker Black.

Tanqueray Gin.

Harvey’s Fino Sherry.

Nightjar peach brandy.

Martini Gold vermouth.

Scotch whisky, Tanqueray Ten gin y fino oloroso sherry. Mezcla explosiva e irreverente, una de esas alianzas por las que nadie apuesta. Un juego a tres bandas que navega a contracorriente, que lucha contra viento y marea, seguro de sí mismo avanzan con paso firme para forjar su camino.

Son esas amistades que nacen sin saber por qué  y por la más pura casualidad; y que duran para toda la vida.

JERSEY DEVIL

Pere Magloire Calvados.

Licor de membrillo.

Nightjar wine mix.

Zumo de pera coreana.

Peychauds bitters.

¿ Habías pensado alguna vez en encontrarte de frente con el mismo demonio?

Pues he aquí uno, adoptará las formas más cautivadoras, te prometerá todo lo que ansías, será todo lo que habías soñado, y dependerás de él en un grado extremo. 

Si no tienes cuidado, cuando te quieras dar cuenta le habrás vendido  tu alma a ese ser demoníaco, y éste, como si de un parásito se tratase, cuando haya absorbido toda tu esencia,  te desechará y desaparecerá sin importarle los daños colaterales.

La sinfonía de sabores y aromas que aportan el calvados, el membrillo y la pera camuflan de forma maestra el amargo sabor del bitter.

WHITE LADY NO.1

Giffard Menthe Pastille.

Grand Marnier.

Hennessy Fine de Cognac.

Zumo de limón fresco.

Mercier Champagne.

Entre todo ese vergel de seres oscuros y ambiguos, hay almas blancas, puras, personas con las que no sabes cómo comenzó, pero tienes un feeling especial. Es ese algo que no sabes explicar pero que te aporta chispa a la vida. Estas almas terminan siendo tu compañero de risas, tu hombro en el que llorar y la mano que te tienden cuando la necesitas.

La frescura de la menta entremezclada con un destilado tan señorial como el cognac y coronado con champagne; éstas son las sensaciones que te producen estas almas blancas.

THE COMMODORE

4 Roses Small Batch Bourbon.

Mozart Dry Chocolate Eau de vie.

Sidra Aspall.

Mezcla de azúcar de palma con melaza de dátil.

Peach bitters.

Nuez moscada.

Hay personas que han sido diseñadas para incitarte al pecado, sin más. La dulzura, suavidad y libidinosidad del chocolate, entremezclada con la melaza... Puro pecado, y como bien dice el dicho, los ojos son como niños, no puedes evitar que se te vaya la vista hacia ellos. Pero cuidado, si bien este tipo de personas no tienen mal fondo, no te aportarán mucho más que ese deseo instintivo.

Y así se siguen sucediendo las cartas de esta baraja, Kangaroo, esa amigo falso que va dando saltos según le convenga; Millionaire, esos superficiales por naturaleza, que no ven más allá donde alcanza la vista; Capitain Kidd, independientemente de que sean amigos o enemigos, pero son esos que van de frente, etc, etc.

Esta es una partida de póker en la que todos estamos obligados a participar, un juego donde el azar, la astucia, la perspicacia deben actuar en perfecta simbiosis.

Tu juego dependerá un poco de la suerte, y mucho de tu modo de actuar frente a la combinación de cartas que tengas.

Lo más importante es que, sean cuales sean tus cartas no te dejes vencer por el juego.

Escoge a los que te rodean del mismo modo que escoges tus cartas, al igual que te deshaces de las malas cartas, saca de tu vida todo aquello que te hace daño. Y sobre todo has con tu vida un buen juego.

Irish Mermaid, un brindis ante el naufragio... by Max la Rocca.

Cuenta la leyenda que un marinero a su sirena encontró. Que ésta, con su aterciopelada voz, hacia su orilla lo atrajo, y sin darse cuenta, el marinero entre sus cantos y caricias atrapado quedó. 

Entonces la sirena, cuando su objetivo cumplió, al marinero abandonó. Y así quedó el pobre marinerito, observando desconsolado los pedazos de su corazón desgarrado, sin saber por dónde empezar a pegarlos, mientras su cuerpo casi inerte y sin ilusión, zozobrando se dejaba llevar por la vida como si de una sombra se tratase.....

Pero vamos a dejar de echar la culpa a las sirenas, claramente estoy relatando una ruptura amorosa, ya vale de delegar en otros la culpa de nuestra desgracia.

Es propio de todo marinero a la deriva, compendiar en su sirena ausente y maldita el mundo entero. Todo le recuerda a ella, todo le duele, nada ni nadie le consuela.

Todos hemos sufrido alguna desilusión de esta índole, y es propio de ésta nuestra especie, autoconvencerse ( y lo que es peor, convencer a los demás) de que nadie ha sufrido tanto cómo nosotros. Desengáñate, no te flageles, ni te atormentes tanto, que no eres el único que ha pasado por esto.

¿ Solución? Pues no hay palabras mágicas, ni milagros que te hagan volver a ese tiempo atrás en el que fuiste feliz. Dale tiempo al tiempo, pues es muy sabio, pone cada cosa en su sitio y cicatriza muchas heridas.

Pero no desesperes, sé que lo primero que te viene a la cabeza es refugiarte en el alcohol como si de agua bendita se tratase. Y sí, te voy a incitar a que lo hagas, pero no para ahogar penas, sino para celebrar. Te propongo un brindis con el que dejar las tristezas y el dolor atrás; y seguir hacia adelante, de todos es sabido que por mucho que suframos, la vida no espera por nadie, pasa inexorablemente y un día sufrido es un día no vivido... Mucho tiempo desperdiciado.

Así que venga, levanta tu copa y brindemos con este Irish Mermaid... by Max la Rocca, reconocido bartender a nivel mundial y actual 2º jefe de bares del Boutique Bar del Ohla Hotel.

Además, este cóctel tiene el Certificado de Excelencia de Jared Brown y Anistatia Miller, y aparece en el World’s Best Bars.

Vamos a tomarlo siguiendo la ceremonia del té, un rito que te puede ayudar a encontrar el modo de encontrarte como ser individual, y no como parte de otro.

En la ceremonia del té, como en todos los aspectos de la vida, es muy importante la actitud que tengamos al entrar en la sala donde se celebra. Un error muy grande es observar lo que nos rodea con egoísmo y arrogancia. Debemos desprendernos de lo terrenal, dejar atrás el pasado para disfrutar del presente y dar paso al futuro.

Pasar página conlleva desprendernos del rencor y la rabia que se nos invade, sacarlo de nuestro cuerpo, cultivar el amor en nuestro interior para luego darlo. Irradiar armonía para así invitar a lo que nos rodean a que se acerquen a nosotros. Pues aunque no seamos conscientes en estos momentos tan cruciales como traumáticos, desprendemos un aura que ahuyenta a los que nos quieren. Toma consciencia de que, a pesar de que tu sirena haya desaparecido, el espectáculo ( tu vida) debe continuar.

Para este cóctel y esta ceremonia entran en juego los siguientes ingredientes y fases:

35 ml. Quality Irish Whiskey (Reverencia KEI):

A pesar de estar supeditado al Scotch Whisky, el whiskey irlandés es un whisky de gran calidad. También se elabora con cebada malteada, mezclada con maíz y también con otros cereales como trigo, avena o centeno. Pero tiene diferencias notables con el Scotch, en primer lugar no utiliza hornos de turba ( lo que aporta sabor ahumado al whisky) sino de carbón, que no aporta sabor ni aroma.

Seguidamente el mosto es sometido a un proceso de triple destilación. Con este método se obtiene un destilado muy equilibrado, que se envejece preferiblemente en barricas de jerez, de bourbon o ron agrícola.

Es un whiskey con personalidad propia, tradicional y fuerte.

En esta fase aprende a respetar a todos siempre, es necesario mucho autocontrol mental; pero aunque te sientas dolido, saca fuerzas de ese mal. Pues cuando pierdes el respeto hacia los demás, en cierto modo te lo estás perdiendo a ti mismo.

10 ml. Cherry Heering ( Pureza SEI):

Licor de cerezas danés, creado en 1818 por Peter Heering. Está elaborado de forma artesanal, las cerezas son machacadas y mezcladas con el destilado, azúcar y especias; y maceradas luego.

De color oscuro y marcado sabor a cerezas,  una de las mejores frutas para depurar el organismo y liberarlo de toxinas.

Es en esta fase cuando nos encontramos sumergidos en las profundidades,  y nos sentimos agobiados por el fango. Necesitamos limpiarnos, tanto por dentro como por fuera. Llamando a las cosas por su nombre, cuando afrontamos una ruptura sentimos como morir; abre tu mente, empieza a evaluar el concepto de renacer. 

No ha llegado del fin del mundo, si no el comienzo de una nueva vida.

10 ml. Aperol ( Tranquilidad, JAKU):

Creado en 1919 por los hermanos Barbieri de Padova. Comprado en 1990 por Barbero 1891   SpA, desde entonces Aperol pertenece al portafolio del grupo Campari.

Posee 16 botánicos, entre ellos genciana, esencia de naranja y ruibarbo.

Sofisticado y exquisito aroma de la naranja y del ruibarbo. En el paladar entra una deliciosa dulzura y acidez. 

El ruibarbo es original de China, su sabor es una mezcla entre astringente y cítrico. Muy usado en amaros y licores. Y su aroma recuerda a la manzana.

La naranja es pura vitalidad, frescura, aires nuevos y de renovación.

Es el estado más difícil de conseguir, estar en total armonía, tener el corazón en paz. Para ello algo muy importante es aprender a estar en soledad, a disfrutar de ella. Es el único modo que hay de estar en paz con nosotros y con ello poder estar con los demás.

Asimilar que la vida es un trago agridulce, en muchas ocasiones caeremos, levántate siempre y sigue intentándolo. Para que cada vez te cueste menos levantarte, lo mejor es tomarse los tragos agridulces de la forma más grata posible, combínalo con los ingredientes adecuados.

5 ml. Orgeat ( Armonía WA):

Jarabe de almendras, azúcar, agua de azahar. 

La almendra es uno de los mejores remedios para evitar enfermedades cardiovasculares, un ingrediente idóneo para el corazón.

En esta fase, nuestro corazón debe estar en gracia con nosotros mismos, para poder estarlo con los demás. Deja que el amor entre en él ( abre tu mente, pues  el amor tiene muchas facetas).

2 Dashes de Angostura Bitters:

El bitter por excelencia, creado en 1824 por el doctor Johann Gottlieb Benjamin Siegert, quien se alistó en el ejército de Simón Bolívar donde ejerció como cirujano, y creó el bitter Angostura como remedio a muchas enfermedades durante su estancia en Angostura ( Venezuela), ahora llamada ciudad Bolívar.

Y lo que comenzó siendo la cura de muchas enfermedades, se convirtió en ingrediente imprescindible de muchos cócteles, dándole a éstos una profundidad y personalidad propias.

A lo lardo de tu vida, te tocará pasar algunos tragos amargos. Éste no será ni el primero, ni el último.

De ti depende que sean sólo unas gotas que curtan tu personalidad y te hagan más fuerte, más tú. O bien que sea un trago imposible de digerir y hagan de ti un ser con la amargura por bandera.

Por ello, mira la vida de forma positiva, los tragos amargos cuando se combinan con maestría pueden llegar a ser un deleite para el paladar. Es una cuestión de actitud.

Twist de naranja:

Para que el aroma del aceite esencial que reside en la piel de la naranja invada la estancia. Aire de frescura, renovación y vitalidad.

Como decoración, una cereza macerada en Cherry Heering.

El Irish Mermaid se sirve en una tetera de cristal con el cóctel en el lado derecho de la mesa de los clientes. 

Este cóctel está inspirado en la Sirena de Copenhague, de ahí el usar el Cherry Heering. Ésta es una escultura situada en dicha ciudad, que se ha convertido en un símbolo representativo de ella. Edvard Eriksen, su escultor se inspiró en el cuento de hadas, “ La Sirenita” de Hans Christian Andersen.

En Copenhague, un humilde pescador sucumbió a los encantos de una sirena, y ésta a su vez se enamoró del pescador, por lo que renunció a su inmortalidad por mantener el amor de su amado.

Un amplio abanico de sabores y sensaciones, de sentimientos. Amargos y dulces que se entremezclan para dar paso a un ritmo equilibrado. La calidez y flexibilidad del whiskey irlandés con las notas amargas del Aperol, que a su vez se equilibra con la cereza y la almendra del orgeat. Por último la amargura del bitter Angostura le da profundidad y cuerpo, y el twist de naranja el toque de acidez.

A lo largo de nuestras vidas vamos a vivir infinidad de experiencias. Y unas que no marcan, para bien o para mal, son las sentimentales. 

A pesar de estar curtida en mil batallas, tengo que reconocer que las heridas ya no palpitan, ya no sangran; pero las cicatrices están ahí.

En mis muchos vaivenes, he caído en la cuenta que la culpa de las penas de amor no está en los demás, ni siquiera en nosotros mismos. El gran problema está en el modo que tenemos de ver nuestras relaciones con los demás,  tenemos la mala costumbre de delegar de una forma obsesiva el peso de nuestra felicidad en otros, creando así un estado de dependencia hacia terceros. ¿ No sería mejor idea aceptarnos como individuos, asimilar que el camino de nuestras vidas lo debemos andar nosotros, hay personas que nos podrán acompañar durante parte de ese camino, pero la travesía completa la tendremos que realizar solos ?

Old English Gin, materia extremadamente delicada...by Henrik Hammer.

¿ Sabes lo que es ser de hueso fino, piel delicada y estar compuesto de materia extremadamente sensible? Hay que estar bajo el pellejo de una de ellas para comprender lo que estoy relatando.

Se ha de estar hecho de una pasta especial para soportar tamaño dolor, pues bajo su piel sientes y duele al cuadrado.

Toda materia sensible precisa de unos cuidados específicos. Ya que algo característico de ésta es la extrema fragilidad, y una vez roto no hay vuelta atrás, pues destruido quedará por siempre jamás.

¡ Ay, a cuántos desaprensivos están expuestos los nacidos con este estigma!

Es goloso para muchos jugar con los corazones sensibles, tan vulnerables, tan mmm... Lo patalean, lo vapulean, y cuando se cansan lo desechan como si de un pedazo de carne se tratase.

Con tantos vaivenes, no es extrañar que al material altamente sensible no le haya quedado otro remedio que refugiarse en alguna acogedora madriguera donde poder recomponer los pedazos de corazón y poder comenzar a latir de nuevo.

Pero de todo acontecimiento traumático siempre queda secuela; por ello sí, late, pero con miedo a vivir... Y lo único que le queda es soñar. Ansía en secreto encontrar quien le devuelva la ilusión y le recuerde el significado del verbo sentir.

Cuando escribo sobre sensibilidad y esta familia de palabras en general, se agolpan en mi mente apelativos tales como, pasión, ternura, mimo, cariño, cuidado, paciencia, amor... Tratos y formas que fueron muy utilizados en tiempos de antaño, y me apena ver cómo los estamos perdiendo a pasos agigantados. Además de ser éstas, necesidades básicas de la materia sensible.

Expresándolo de un modo esquemático, es como si de las instrucciones de lavado de ropa delicada se tratase, están ahí de forma evidente aunque prácticamente nadie se para a leerlas o saber de esa simbología. Así, que he aquí algunos de estos símbolos junto a una ginebra, Old English Gin, que gracias a su creador, Henrik Hammer ha llegado a mis manos y he tenido el placer de degustar. 

Me ha sorprendido muy gratamente, por su delicadeza  y elegante discreción; tanto en aroma como en sabor, que hacen palpable toda pasión, dedicación y meticulosidad ... Para mí es el fruto del amor que profesa, Henrik Hammer por lo que hace:

   Lavar a mano.

La creación de la ginebra se le atribuye a Franciscus de la Boe ( 1614-1672), profesor de medicina de la Universidad de Leiden. Creo este destilado, genever, como remedio estomacal. 

Pero el boom de la ginebra llegó más adelante y en Inglaterra. En 1690, los soldados ingleses en su regreso de la guerra contra los alemanes en el Mediterráneo, trajeron una bebida que llegó a ser popular, y en sesenta años fue considerada la culpable de la degradación de la sociedad. 

Este período fue conocido “ The Gin Graze”. Y también se refieren a la ginebra como la ruina de la sociedad.

En 1751, el gobierno británico decidió actuar, para regular la producción incontrolada de la ginebra, imponiendo leyes que forzaban a las destilerías conseguir una licencia.

Se consiguió que la producción de ginebra llegase a ser más organizada, y el conseguir un destilado de mayor calidad en lo primordial.

Es propio del material sensible tener una historia maldita detrás, algo que les hace sentir de esa forma tan especial lo que acontece a su alrededor, y es por ello también que tienen necesidad de altas dosis de cariño y amor.

Es una buena muestra de afecto y empatía la de interesarse por su historia, y hacerles comprender que encerrarse en su pasado es andar en círculos, y es más interesante desprenderse del lastre del pasado y no traerlo al presente.

  No usar lejía.

Comprar ginebra entre 1700 y 1800 era una elección simple: ginebra holandesa o inglesa.

Y entre las inglesas, destacó la Old Tom Gin. Este tipo de ginebra apareción en el s. XVIII, es un poco más dulce que la London Dry y ligeramente más seca que la ginebra holandesa.

También se la ha denominado “ el eslabón perdido”.

Su nombre se lo debe a las placas de madera en forma de gato negro ( Old Tom) que habían montados en la pared exterior de algnos bars de la época.

La receta de este Old English Gin está basada en una receta de 1783. Se han destilado 11 botánicos en Angela, un alambique de estilo “ pot still” .

Usando botellas recicladas, con un sellado orgánico y etiquetas impresas de seda, como en 1783. Y con un mensaje especial en ella, HUDI, siglas que representan las iniciales de los cuatro hijos de la saga de Hammer & Son LTD. 

Los compuestos por esta materia, tienen como norma no dejar entrar en su radio de afinidad a persona alguna. Muy pocos son los que consiguen traspasar esa línea... Si tú eres uno de esos y decides quedarte. No termines de desgastarle con elementos corrosivos, con trifulcas y tensiones que el material sensible tiene pavor de  volver a soportar.

  No planchar.

En cuanto a su sabor y aromas. Old English Gin es una ginebra de gran pureza, hasta el punto que roza lo impecable.

En nariz  a primera instancia nos invade es la presencia del enebro y el cardamomo. 
El enebro, que a pesar de parecer una baya, no es tal, en realidad es una conífera que crece en unos arbusto del mismo nombre, Junipero. Y que una vez maduro adquiere ese color característico y ese aroma amargo, seco y con un ligero aroma a pino.
El cardamomo, estas semillas procedentes de la India es considerada una de las especias más caras del mundo. conocida también por sus propiedades digestivas y por su característico aroma, es una mezcla de suavidad, picante, dulzura, ternura. Un auténtico torbellino de sensaciones en una pequeña semilla.
La dureza de carácter y la sobriedad del primero, se entremezcla y se suaviza con el delicado perfume y la divertida picardía del segundo.

La mejor manera de combatir las asperezas de carácter, es con mucho amor y paciencia.. Y tener muy presente la frase de, jamás desistir.

Una vez en el paladar deja al descubierto toda la suavidad, la exquisitez. Su corte clásico y refinado.

Por más que lo intenten negar y evitar, la materia sensible se derrite ante el cariño. Son como los capullos de una flor, permanecen cerrados a cal y canto, pues temen recibir un revés de la vida. Es un fenómeno harto raro que uno de estos capullos comienze a abrirse, así que, si eres testigo de ello, quédate o aléjate, pero mímala y no la desplomes de un manotazo.

  No usar secadora.

Todo el esplendor de una ginebra que aparentemente parece que no te aportará nada nuevo.

Su creador, Henrik Hammer de Hammer & Son LTD. consigue plasmar con total maestría,  todo su amor y pasión por los destilados, cuidando y mimando hasta el más mínimo detalle, buscando la perfecta armonía de los ingredientes, acariciando esta ginebra con cada uno de sus botánicos.

Déjala a su aire, no presiones ni fuerces. Debe ser esta materia la que se acerque a ti, y lo hará poco a poco.

Por casualidad, ¿ te has sentido identificado? ¿ A que sí? A todos nos gusta que nos mimen, que nos cuiden como si fuésemos ropa delicada.

Así que ten en cuenta que para dar hay que recibir, no esperes que te traten de este modo si la relación no va a ser recíproca.