¡¡ FELIZ AÑO 2012 !!

 En estas fechas tan especiales y conmemorativas quiero levantar mi copa y proponer un brindis:

“ Para que el 2012 sea un gran año para todos. Que todos lo comencemos con ilusión, alegría, nuevos proyectos  propósitos. 

Y bueno, dar mis mejores deseos.............”

!Oiig! Aburrido hasta para mi. A ver así:

Mmmmmm.... La última semana del año, además de ser unas fechas de armonía, paz y muuuuuucha melancolía. Es una semana de inevitables remakes y rankings para todos, en el transcurso de ella, recordamos nuestros mejores y peores momentos; los primeros nos dejan un sabor dulce en nuestros paladares y los segundos, amargor. Semana en la que nos arrepentimos de nuestros errores, nos entristecemos por haber dejado entrar a algunas personas en nuestras vidas y por haber tenido que dejar en libertad a otras. 

En definitiva son momentos de recuerdos pero también de esperanza, es como si quisiésemos mudar la piel con el nuevo año. Al igual que un niño cuando abre un gran regalo, con ilusión comenzamos el año deseando que todas nuestras ilusiones se cumplan.

Todo este cúmulo de sensibilidad que aflora en esta época del año nos lleva a hacer la tradicional lista de propósitos para año nuevo. Una lista que muchos la hacen mental, otros escrita y sellada, el caso es que empezamos el año con el claro convencimiento de cumplirla a rajatabla; pero, unos antes y otros después, todos desistimos de ella.

Y total, para acabar haciendo siempre lo mismo de todos los años y acabar el año del mismo modo que lo empezaste, con una lista.

Te propongo lo siguiente: para este año que comienza coged esa lista, leedla y... Rompedla en  mil pedacitos.

Vamos a empezar el año con buen pie, porque este va a ser el año.

Rompe reglas, diviértete, sal a la calle y siente el aire fresco en la cara, ve a contracorriente, no sigas a las masas, haz que ellas te sigan. Grita, llora, ríe, siente.

En este año,  sé libre, comete errores; porque eso habrá significado que por lo menos lo has intentado. No te quedes en el banquillo, arriésgate y sal a jugar.

Haz todo lo que te recuerde que estás vivo.

De corazón feliz años a todos/as, y ten muy presente que de ello depende en gran medida tu actitud.

Así que tú, deja de cavilar tanto, sal de tu escondite que aunque creas que no, te veo; y dime de una vez lo que sientes. 

Salute!

Hard shake, ¿ una moda? ... Tú opinas.

En esta ocasión me voy a saltar un poco las reglas, voy a variar la tónica que sigo en mis entradas, quiero proponeros un tema para escuchar vuestras opiniones al respecto. 

Hay un tema que muchos no le dan importancia pero en mi opinión es crucial a la hora de obtener los resultados deseados en un cóctel, tanto en textura como en sabor, y que me tiene nadando en un mar de dudas. Y es la técnica de shake ( agitado).

Desde hace algún tiempo he estado observando y estudiando varios estilos y métodos de shake, y cada vez son más los seguidores acérrimos del hard shake. 

Técnica oriental de agitado, en la que a primera vista lo que más llama la atención son los movimientos estrafalarios, pero éstos se realizan de ese modo por una razón, para mover el hielo en forma de roll o formando una X por el interior de la coctelera. Los defensores de esta técnica afirman que de este modo además de enfriar el cóctel, consiguen añadirle más oxígeno, y menos agua ya que con este metodo el hielo está menos tiempo en contacto con el líquido.

El resultado es un cóctel con un sabor más suave y esponjoso y menos aguado. 

Pero ahí va mi duda, ¿ es cierto que se consiguen todos esos resultados simplemente por emplear este movimiento?

Llegados a este punto estaría bien repasar otros factores que también intervienen en el resultado final, es decir, en el sabor y textura del cóctel, y éstos son:

El grado de descongelación en la que se encuentre el hielo que vayamos a usar. Por todos es sabido que le punto de congelación del agua es 0ºC. Si el hielo está en el congelador sí mantiene esta temperatura en todo su volumen, y así sí enfriará la bebida antes de que empiece a descongelarse.

Pero si el hielo lleva algún tiempo fuera del congelador, habrá empezado a descongelarse por lo que esos 0ºC no los conserva en todo su volumen, así en la superficie del cubito habrá líquido que se agregará al líquido que tenemos dentro de la coctelera, lo que provocará que se obtenga un cóctel aguado.

Otro factor a tener en cuenta es el tipo de hielo a utilizar. Si usamos piezas de hielo pequeñas, tendremos que usar muchos y habrá muchas más superficies que se descongelarán, que si por el contrario usamos piezas de hielo más grandes.

Por supuesto es importantísimo el tipo de agua que se utilice para hacer los cubitos, pero ese es otro tema a tratar en otra ocasión.

Y por último otro factor a tener en cuenta es el tiempo de agitado, éste debe ser el justo para enfriar el líquido que tenemos dentro de la coctelera, y aguarlo nada o lo menos posible.

Teniendo en cuenta todos estos factores, ¿ por qué decantarse por el hard shake y no otro método? ¿ Son incorrectos el resto de técnicas menos llamativas pero igual de efectivas en teoría?

Independientemente de que sea estético o no, hay algo claro, el hard shake es un método que capta la atención de todo aquél que lo observe. Lo que me lleva a hacer la siguiente pregunta, ¿ es el hard shake tan efectivo como aseguran sus adeptos? O por el contrario se trata de una moda que surgió de una estrategia publicitaria basada en encandilar al público con espectáculo ya que el producto no ofrece calidad.

Hard shake, ¿es el método totalitario , o una opción para según qué tipo de cócteles?  ¿ Tú qué opinas?

THE SNOW WHITE, un paseo por las nubes... By George Nemec

Me encanta escuchar historias, de ésas en las que detrás descubro a seres genuinos y especiales. Las adoro porque gracias a esos relatos conozco a personas, no a fachadas. Personas a las que si las pellizcas les duele, si sonríen iluminan la sala, y cuando noto el brillo de sus miradas cuando relatan su historia me derrito.

Todos ellos han vivido y sentido las cosas a su manera; y han llevado estos modos hasta las últimas consecuencias.

Me fascina pasear por las nubes, dejar volar mi imaginación. Sentir cómo mis pies comienzan a despegarse del suelo y me voy dejando llevar poco a poco por esas historias. Salir de las modas, los prejuicios, los reglas; de la sociedad que juzga y sentencia sin conocer a sus semejantes primero.

Por eso hoy me voy a dar un paseo por las algodonosas nubes. ¿ Te apetece acompañarme? Si es así, toma asiento y agárrate fuerte, que vienen curvas.

Comienza la cuenta atrás...

“ Cinco”: 50 ml. Grasovka Vodka.

Vodka de origen polaco aromatizado con la llamada hierba de bisonte. Una hierba muy preciada ya que proviene de los bosques polacos de donde proceden los últimos bisontes europeos. 

Esta hierba le confiere al vodka un aroma y sabor muy característicos, con unas leves notas frutales que otorgan al ambiente un aura romántico y afrodisíaco. La chispa y picardía que hacen que te enganches a estas historias, que llores y rías con ellas, que las hagas tuyas.

“ Cuatro”: 15 ml. Zumo de lima.

Suave, fresca y sutil acidez que sacará tus ansías de saber, de sorprenderte y de disfrutar con cada pequeño detalle de lo que nos rodea.

Cada vez nos acostumbramos más a encerrarnos en nuestras burbujas y nos dedicamos a flotar cada uno en la suya, saliendo de ella con menos frecuencia. 

Os sugiero que escuchéis más historias, quien menos lo esperáis os sorprenderá, porque si seguimos así nos precipitamos hacia una vida de autómatas en el que compartir momentos y calidez humana será un lujo. Te invito a que abras tu burbuja y me dejes entrar, aunque sea por un momento; para escuchar tu historia, para tocar su esencia.

“ Tres”: 5 ml. Zumo de jengibre.

El jengibre es un ingrediente que se ha puesto de moda en coctelería en los últimos tiempos, debido a su gran potencial en aroma y sabor que complementa perfectamente con todos los destilados potenciándoles su fuerza interior, pero hay que tener la precaución de usarlo en dosis reducidas, para no cometer el error de saturar el cóctel.

Un poco más de chispa, eso es lo que busco, como buena oyente, en cada historia que escucho. Las que me cautivan son esas que me aportan esa gracia; ya sea picardía, ilusión o entusiasmo, el caso es que despierten mi interés.

Y todas las historias tienen su interés... La tuya también. Sólo depende de la entonación y del enfoque que le des a tu vida.

“ Dos”: 15 ml. Sirope Orgeat de almendra.

Sirope compuesto de almendras, azúcar y agua de rosas o de azahar. Es un ingrediente muy dulce que aporta sabor a muchos cócteles. 

Simboliza la pureza, la alegría, la luz. Sé consciente de tu presente y aprende a disfrutar de él, sin atarte a tu pasado ni vanagloriar en exceso tu futuro. Haz de tu historia un paseo por las nubes viviéndola día a día.

“ Uno”: Stick con algodón de azúcar.

Como decoración, un stick de algodón de azúcar... ¡ Espabila! Atrápala, coge esa nube y prepárate a volar.

¿ Quién se puede resistir a esa textura algodonosa? A esa dulzura, a esa suavidad... 

“ Cero”: The Snow White.

Todos los ingredientes en coctelera, servir con doble  colado en copa de martini.

The Snow White, el cóctel al que te acabo de invitar. De apariencia sencilla, pero una fuente de sabor y originalidad que describe el talento  y maestría de su creador, George Nemec.

... Y como lo prometido es deuda, he aquí tu “ petit resume”:

Procedente de la República Checa, con una amplísima carrera, con una innumerable lista de premios y galardones. Después de vivir y trabajar en Reino Unido, Australia y diferentes partes del mundo, en la actualidad reside en Shanghai donde ejerce como consultor de algunas marcas de destilados y de diversos bares de China, ayudando a estos últimos a su apertura y a crear su menú de cócteles; y brand ambassador de Bercherovka , licor checo del cual George destaca su tradición, su carisma, su independencia, su historia y su arte... Y así podría rellenar líneas y líneas con su incansable carrera.

...  Y así podría rellenar párrafos y párrafos con la vida de George Nemec, pero me voy a quedar con lo que me cautivó de su historia, su vida bohemia, sus ganas e interés por adquirir conocimientos. Su sencillez y a la vez su espíritu emprendedor. Porque sólo alguien muy grande puede ser tan sencillo y aportar tanto color ahí por donde ha pasado.

Una historia como esta me ha dejado con ganas de más, de más historias que me cautiven, así que espero que la próxima sea la tuya.

Bon Voyage.

NORMAN CORNWEST... by Erik Lorincz

De pequeña me contaron que podría soñar con ser lo que quisiese, que todos mis sueños se cumplirían.

Me hicieron creer que podría estar en lugares recónditos con sólo imaginarlo.

Me convencieron de que tendría un porvenir, que llegaría a ser médico, ingeniera, arquitecta; lo que quisiese. Una casa, un buen coche, una pareja, alguien con quien poder formar una familia, un hogar... Vamos uno de esos destinos prefabricados con los que conseguir una vida plena. 

En estos días en los que la melancolía empieza a asomar hasta en los corazones más huraños, echo un vistazo hacia atrás y varias preguntas me vienen a la cabeza: ¿ En qué parte me he saltado la letra pequeña? ¿ Quién fue el/la listo/a que nos impuso ser felices con lo establecido? ¿ Asistí a las clases en las que explicaron los pro, pero falté a la de los contras?... ¡ Quiero una hoja de reclamaciones!

Al hacer esta retrospectiva de lo que ha sido mi vida, caigo en la cuenta de que mis sueños han quedado en eso, sueños. Muchos de ellos los he deseado con todas mis fuerzas, los he intentado hasta la saciedad. Durante el camino he caído, me han dado con la puerta en las narices hasta acabar desistiendo por considerarlos imposibles; pero al igual que un bebé olvida un golpe que se acaba de dar en cuanto encuentra algo nuevo con lo que jugar; siempre he vuelto a encontrar algún proyecto nuevo por el que volver a luchar.

Diversos amores han pasado por mi vida, todos pensé que eran mi príncipe azul, hasta darme cuenta de, unos antes y otros después, que eran ranas y no iban a cambiar de forma. Así, en vez de un castillo para mis príncipes podría haber montado un estanque con tanto sapo.

Y en muchos de los pasos que he dado a lo largo de mi vida creyendo seguir un sueño, me he metido de cabeza en una pesadilla.

Y recordando, recordando, desde aquí quiero mandar una enérgica protesta, pues nada de lo prometido se ha cumplido; y mis deseos no se corresponden a lo prometido.

¿ Te suena esta situación? ¿ Sientes que tu vida transcurre de este modo, lleno de sueños frustados?... ¡ Tú necesitas un cóctel! A ver, a ver... Déjame mirar, Mmmm, ¡ ya sé!  ¿ Has oído hablar del Norman Cornwest? Un cóctel creado por Erik Lorincz, natural de Eslovaquia y afincado en Londres desde hace nueve años. Actualmente ejerce de head bartender en el American Bar, The Savoy Hotel, en Londres; aunque comenzó en esto en su Eslovaquia natal en el 2000. Y en el 2010 se alzó con el título de Mejor Bartender en la Diageo World Class, uno de los más altos galardones en el mundo de la coctelería.

Apasionado de la filosofía oriental, la cual transmite a través de su técnica, conocimientos y por supuesto, su coctelería.

Así que... Mira, aprende, bebe y disfruta...

NORMAN CORNWEST

Single Malt Whisky:

Porque te hicieron creer que no existía felicidad en la soledad. 

Para atreverte a ir en contra de lo establecido. Al igual que los single malt, la mejor opción es tomarlo sólo... Sin cerrar las puertas a cal y canto a la posibilidad de tener compañía, del ingrediente adecuado por supuesto. En caso contrario, volvemos a la opción inicial.

El single malt es icono de un whisky prestigioso y especial. Su principal característica, además de sabor y aroma, es que los whiskies  de los que está compuesto provienen de la misma destilería.

En cuanto a su aroma y sabor, dependiendo de la zona de la que procedan, éstos variarán:

Isle Islay: whiskies yodados y malteados.

Speysides: suave dulzor, fácil de beber.

Lowland: menos malteada y más floral, suave y dulce.

Highlands: extremadamente yodada.

Calvados:

Destilado del zumo de manzana fermentado. Originalmente fue una bebida exclusiva de Normandía y Bretaña.

Bebidas de aires bélicos, pues era la bebida predilecta de los soldados normandos y bretones, quienes necesitados de un aguardiente para poder soportar el frío de las trincheras lo popularizaron entre las tropas.

Actitud guerrillera, la que te hará falta, pues no hay hecho perfecto en nuestras historias. En muchas ocasiones creeremos tomar el camino equivocado, no es así, tenías que coger ese camino para aprender muchas cosas. Porque de todo se aprende, de lo malo y de lo bueno.

Lo importante, aprender, levantarse y seguir en busca de otro camino.

Antica Formula:

Exuberante y extravagante tentación.

Apariencia antigua y tradicional, evocando la intemporalidad de su fórmula, elaborada de forma artesanal.

Al igual que el terciopelo rojo sobre la piel, la vainilla, especies, frutos secos, piel de naranja y sutiles notas a tabaco; este aperitivo evoca una desparrame de placer en nuestros paladares.

Porque hay que disfrutar de cada momento, por muy angustioso que sea. Disfrútalo y aprende a hacer de tu infierno tu paraíso.

Bitter Angostura:

No dejes de perder el norte, mantén los pies en el suelo. Sé consciente de la realidad que te rodea...

Sugar Syrup:

... Y cuando ésta se te antoje muy amarga, aderézala con un poco de dulzura.

En vaso mezclador se mezclan y enfrían todos los ingredientes. Se sirve en vaso de gota on the rock ( sólo una pieza de hielo en roca) y twist de naranja.

Como final de la presentación un dulce japonés hecho a base de azúcar y té verde.

Por un lado el sabor fuerte, con cuerpo y un final redondo del cóctel. Parecido al manhattan pero con una inexplicable suavidad que te arroja al deseo de tomar sorbo tras sorbo.

Y por otro lado la suavidad, untuosidad y máxima dulzura del dulce.

Sí, es cierto, nada de lo prometido se ha cumplido... Pero han aparecido otras opciones mejores, todo depende de tí, desde qué perspectiva mires la vida. Mira el lado positivo.

Sí, tienes razones para sentirte desilusionado, tu gran día no llega y ya te cansas de esperarlo. Protesta, tienes todo el derecho... Pero, ¿ no sería más interesante disfrutar de los pequeños momentos que vives cada día? Busca la felicidad y no te regodees en el dolor.

Aprovecha el momento, sólo tú puedes convertirlo en mágico. Vive el ahora porque es lo único palpable. 

El ayer ya pasó, y el futuro... quien sabe. Sólo existe el aquí y ahora, de ti depende en lo que lo quieres convertir.